皆さんは家系ラーメンはご存知でしょうか?

横浜生まれで横浜駅近くに吉村家という家系ラーメンで修行し、のれん分けしたお店を家系ラーメンと言います。


味は太麺でスープは鶏・豚などから取っていると思いますが、濃厚スープが特徴。


私はカミングアウトさせて頂きますがかなりの家系ラーメンファンでした。


専門学校に行っていた頃、学校の近くにのれん分けした家系ラーメン屋がありました。


先輩に連れられ・友人含めた計3人でのれん分けした家系ラーメンのお店に訪れたのですが、それ以来家系ラーメンが好きになりました。



専門学校では学校の近くにのれん分けした家系ラーメンがありましたので、週2回は食べておりました。


「家系ラーメンと言えばマーシー君」というくらいの家系ラーメンファンでした。


ラーメン中盛に小ライスを注文。

鶏・豚ベースのスープがたまらない。

麺もスープに絡み合う。

しかし終盤になってくると本当にきつくなります。

スープ迄全部飲み干した時は、

『もうしばらくラーメンはいいや』となります。

しかし暫く(数日)経ちますとまた食べたくなる。

それが家系ラーメンの不思議な所です。

総本山の吉村家・千葉にある本牧家・厚木にある厚木家にも行きました。


静岡にある家系ラーメンも全てではありませんが行きました。

ブログを更新する時にライブドアニュースでこの様な記事を見つけました。


【林立する家系ラーメン「工場スープ」に本流側から怒りの声】

という記事です。

家系ラーメンファンの私は興味が有ったので見てみることに致しました。


ちなみに林立するという意味は林のようにたくさん並び立つ様子の事を言うらしいです。

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ここでは記事を紹介いたしませんが、ざっくり内容を言いますと、家系ラーメンで修行しのれん分けした店主が、


工場スープを使用したいわゆる「なんちゃって家系ラーメン」に対して憤っている様子の記事でした。


興味のある方は【林立する家系ラーメン「工場スープ」に本流側から怒りの声】で検索して頂ければなと思います。


【林立する家系ラーメン「工場スープ」に本流側から怒りの声】の記事ではさらに「なんちゃって家系ラーメン」は、


工場スープに加え、酒井製麺の麺を使用していないとの事。

かなり前に横浜駅近くにある吉村家に行ったことがありますが、その周辺には家系ラーメンのお店が数件ありました。

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本物の家系ラーメンと工場スープを使用したいわゆる「なんちゃって家系ラーメン」を見分ける方法 


私はのれん分けした本物の家系ラーメンのお店を何件も食べに行きました。


その時の経験から、本物の家系ラーメンと工場スープを使用したいわゆる「なんちゃって家系ラーメン」を見分ける方法があります。


一応言わさせて頂きますが、あくまで一私個人の意見で、絶対に正しいと言わけではありませんのでご了承下さい。


①厨房が見る事が出来ない。

②店内にBGMが流れている

③店内の空気が緩い 

以上の3点全てに該当する場合、「なんちゃって家系ラーメン」の可能性が極めて高いです。


①の厨房が見る事が出来ないですが、これが一番大きいです。

工場スープであれば寸胴鍋に工場スープを入れれば温めるだけです。


経営者からすれば寸胴鍋に工場スープを入れている様子は見られたくないのは間違いありません。


②の店内にBGMが流れているですが、①に該当するお店にはBGMが流れているお店はそれなりにあります。


③の店内の空気が緩いですが、のれん分けした家系ラーメンのお店の店内は緊張感があります。


千葉の本牧家に行った時なんかは店内の空気が殺気立っていました。


裏を返せば店主もそれだけ真剣で一杯に賭ける想いが強いという事です。


ですのでこちらも真剣に食べる。

「なんちゃって家系ラーメン」も決してマズイという訳ではありませんが、今回の記事を見てのれん分けした店主の気持ちが理解できました。